INGREDIENTES

2 pargos medianos

½ taza de tomates cherry

1 cebolla morada pequeña

4 dientes de ajo

½ Pimentón verde

½ Pimentón amarillo

1cdta de paprika

1cdta de aceite de oliva

2 hojas de culantro fresco

1 ramita de apio

Limón

Sal y Pimienta

Preparación:

Limpiamos el pescado y le hacemos dos o tres cortes transversales por ambos lados.  En un mortero agregamos el ajo, paprika, aceite de oliva, culantro, sal y pimienta al gusto. Machamos todos los ingredientes y procedemos a untar el pescado con la mezcla procurando que penetre en todos los cortes que le hemos realizado.

El en pyrex que utilizaremos agregamos como base parte de la cebolla, pimentones, apio (picados en juliana o corte de preferencia), luego ubicamos el pescado y lo cubrimos con el resto de los vegetales que aún nos quedan, más los tomates cherry. Se puede agregar un poco más de sal, pimienta y paprika, lo cubrimos  con papel de aluminio y guardamos en la nevera por unas horas o hasta el día siguiente, (si no hay prisa)  así el pescado absorberá todos los sabores y quedará delicioso.

Precalentar el horno a 350 grados y hornear por 45 minutos.

Una vez el pescado esté listo y lo sirvas  le agregas unas gotas de limón, también se puede agregar antes de meter al horno, es según el gusto.

Minnie